#健闻登顶计划# 【你敢相信吗？咖啡因气候变化正濒临灭绝！】一句名言道尽咖啡的科学研究地位！重磅和带有传奇色彩的数学家保罗・埃尔德什，每天高强度钻研数学十余个小时，全靠咖啡提神熬夜推导证明，因此留下名言：数学家就是把咖啡转化成定理的机器。作为全球最主流饮品，咖啡如今正遭遇气候变化带来的生存危机。

全球每年生产千万吨咖啡豆，基本上来自两大品种：风味雅致的阿拉比卡（Coffea arabica），遇小幅升温就极易枯萎死亡；耐苦的罗布斯塔（Coffea canephora），耗水量巨大，干旱环境下产量暴跌。埃塞俄比亚是阿拉比卡原产地，当地已建起保护区，留存超12000株阿拉比卡种质资源，依靠其独特四组染色体的丰富基因库，培育耐高温抗旱新品种。气温走高后，阿拉比卡只能往高海拔山地迁移，小农户转型压力巨大。

科研人员另辟蹊径，挖掘其余134种野生咖啡潜力。研究者戴维斯走遍非洲、马达加斯加，定名全球约1/3的咖啡物种。利比里卡咖啡耐热耐旱，冲泡自带菠萝蜜、芒果浓郁果香；埃克塞尔萨及其杂交品种口感无限贴近精品阿拉比卡，就连专业品鉴师也常常难以分辨。

不少产区农户已经开始改种抗性更强的咖啡品种，湿润地区换种罗布斯塔，高温缺水地区试种利比里卡。虽然业界曾质疑野生咖啡口感难以大众化，但多款改良品种已经证明，既能扛住极端气候保住农户收入，又能迎合大众饮用口味，成为拯救全球咖啡产业的关键出路。

国际科学权威杂志《自然》撰文对咖啡豆的命运进行新闻解读。

此外，牙买加蓝山咖啡、曼特宁、瑰夏、哥伦比亚等，都不是独立咖啡物种，全部是阿拉比卡这个物种之下的细分品类或品牌。