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藏红花，正式名称番红花（Crocus sativus L.），是鸢尾科番红花属的多年生草本植物，别名西红花、藏红花。球茎呈扁圆形，直径约3厘米，外包有黄褐色膜质；叶呈线形，灰绿色，边缘反卷；花有淡蓝、红紫或白色，气味芳香，花柱为橙红色，柱头稍扁；蒴果椭圆形，长约3厘米。番红花原产于欧洲南部，分布于西班牙、法国、希腊、伊朗等地中海沿岸地区、小亚细亚等地区，从印度经西藏传入我国。

目前我国的番红花分布主要集中在西北和西南地区，如新疆、甘肃、青海、四川、云南等地。番红花属于短日照植物，喜温和凉爽半阴环境，较耐寒，怕涝，适宜于冬季较温暖的地区种植。

番红花为我国传统的名贵中药材，有“花中黄金”之称，药用活性成分较多，味甘，性平，有活血化瘀、凉血解毒、解郁安神之功效，其含有的多种甙可增加大冠状动脉的血流量，能调节血液循环、抗疲劳、抗衰老。有研究发现，藏红花还具有良好的抗癌活性。此外，番红花还可作调色和调味佐料。

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