1. 凉拌生牛血: 滇黔桂F3最黑暗的料理之一，不管什么动物血，凝固了切成块后直接葱花香菜折耳根小米辣食醋一拌，我专门为了猎奇点的，不腥，是果冻般的口感，凉拌汁酸酸辣辣的，大热天来上一碗非常开胃。

2. 水豆豉拌洋葱: 用特色的水豆豉和糖醋生拌洋葱片，能感受到洋葱片清爽脆甜的口感。

3. 卤汁牛肉: 卤水也是贵州饮食的一大名片，将牛腱子肉用卤料包和糖色水卤制，醇香浓郁，再蘸上辣椒面或者油辣椒，香辣可口。

4. 卤水拼盘: 贵州宴席上必备的冷盘了，可以卤点猪耳朵、牛肉、豆干、花生、肥肠、金钱肚并做好摆盘，卤香卤香的适合下酒。

5. 水蕨菜: 这种翠绿的蕨菜是春日的限时美味，水润清新，再拌上小米辣、食醋和酱油，口感脆滑爽口，酸辣开胃。

6. 凉拌捧瓜: 捧瓜是佛手瓜的别称，把捧瓜切成细丝，再用香菜洋葱等一拌，能尝出瓜果本身的清甜，也能解点红油的腻。

7. 红油锅巴粉: 准确点应该是荷叶粉来着，用天然的荷叶色素染色，泡发之后用红油醋汁、葱花、酸萝卜一拌，

8. 花椒脆肚: 将毛肚烫熟后淋上香油酱油，再拌点花椒小米辣，泼上热油，毛肚鲜脆嫩滑，口感麻麻香香的，特别过瘾。

9. 黔味口水鸡: 和川渝的差别不太大，都是靠油辣子、蒜泥等增香。

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