儿时记忆里，秋天的老南瓜最香甜，又粉又面。可怪得很，印象更深的反而是夏天那一碗。不记得大人怎么做的，就记得端上来已经煮没了形，烂糊糊的一盆。天热得没胃口，舀两勺拌进饭里，吸溜吸溜，一碗饭就下去了。什么味道说不上来，就是滑，就是顺，就是不用嚼也能咽。

早市上买一块老南瓜，还有本地的土青椒和因为快下市已经不多见的新鲜荸荠。荸荠削了皮白生生的，空口就能吃好几个。

南瓜去皮，一半切大块，一半切丁。热锅冷油，大块的先煎，煎到边角焦黄，下一大把虾皮。虾皮是提鲜的穷办法，便宜，管用。翻炒几下，倒两碗水，煮开加盐，转小火焖。焖到南瓜软了，汤也稠了，扔一把青椒碎和紫苏叶进去。青椒要那种本地土辣椒，肉薄味香，不图辣，图那股清鲜。紫苏这东西，平常总拿来配鱼配河鲜，其实和南瓜也莫名地搭——南瓜甜糯，紫苏有一股子凉凉的辛香，正好解南瓜的滞。夏天下厨我偏爱用各种天然的香草，芳香化浊，紫苏算头一个。但紫苏不能久煮，烫一下就行，香气跑了就可惜了。

另起一锅炒荸荠。荸荠切片，热油快炒，一点盐，撒一把青椒碎，颠几下就出锅。青椒的香是引子，完美衬托出荸荠那铺天盖地的脆甜。嚼起来咯吱咯吱的，像夏天的一口凉风～