凉拌菜更是隔夜带饭的禁区。凉拌菜没有经过高温加热杀菌，制作过程中本身就可能沾染细菌，再加上凉拌菜通常含有较多水分，为细菌繁殖提供了绝佳环境。即使放入冰箱，细菌也会在低温下缓慢增殖，次日加热也无法完全消除细菌及其产生的毒素，食用后极易引发急性肠胃炎，所以凉拌菜一定要现做现吃，坚决不隔夜。
发布于 江苏
呼吸科孙思庆博士
凉拌菜更是隔夜带饭的禁区。凉拌菜没有经过高温加热杀菌，制作过程中本身就可能沾染细菌，再加上凉拌菜通常含有较多水分，为细菌繁殖提供了绝佳环境。即使放入冰箱，细菌也会在低温下缓慢增殖，次日加热也无法完全消除细菌及其产生的毒素，食用后极易引发急性肠胃炎，所以凉拌菜一定要现做现吃，坚决不隔夜。