上海人的心头好｜一口本帮味，刻在骨子里的记忆🍶

魔都美食海纳百川，最让人念念不忘的，永远是正统老上海本帮味。

开在徐家汇路上靠近日月光的“妈妈家·本帮菜”门面有点小巧玲珑，一不小心可能会错过；推门进入别有洞天，生意好的不得了；他家专心做好每一道传统沪上家常菜，浓油赤酱拿捏地道分寸，鲜甜适口、烟火温润，是老上海刻在骨子里的味道。

和许久不见的老友在这里碰面，早早的预订好包厢，大家兴致盎然，对本帮菜的喜爱是一致的。

🍃精致冷菜｜开胃开篇，道道经典

一桌好宴，从精致冷盘拉开序幕。
咸鸡金瓜捞海蜇丝清爽脆嫩，口感层次丰富；传统虾籽酱蹄膀酱香入骨，肉质软糯不腻；南乳汁醉黄蚬鲜气十足，一口解锁江南鲜甜。

老牌本帮熏带鱼是地道老味道，外皮微酥、鱼肉细嫩；樱花虾拌空心苗鲜爽解腻，阿婆四喜烤麸软糯入味，搭配手工妈妈色拉、梅菜烤笋干，荤素搭配、咸甜均衡，每一道都是家常又考究的匠心小菜，清爽开胃，越吃越有滋味。

🔥硬核热菜｜浓油赤酱，鲜掉眉毛

本帮菜的精髓，全藏在热气腾腾的热菜里。
砂锅蒜香油爆太湖壹号鲜爽炸裂，锅气满满；松叶蟹炒年糕炒面用料扎实，蟹香浸透每一根面条与年糕，软糯Q弹、越嚼越鲜。

招牌红烧肉烧8头鲍鱼绝对桌桌必点！红烧肉慢炖得色泽红亮、肥而不腻，入口即化，搭配饱满鲍鱼，鲜醇浓郁，是妥妥的宴上硬菜。

现拆蟹粉丝瓜烩花胶鲜润滋补，蟹香浓郁、口感顺滑；黑蒜河鳗烧牛筋醇厚入味，肉质软糯弹牙。古法干烧大黄鱼搭配胖油条，外酥里嫩、酱香浓郁；雪菜蟹味菇烧目鱼花、金汤鸡汁白水芹，鲜而不重、清润解腻，兼顾浓郁与清爽，老少皆宜。

🥣汤品&点心｜温润收尾，暖意十足

砂锅清炖淮山牛腩汤文火慢熬，汤色清亮、肉质软烂，温润滋补，解腻又养胃。

餐后甜品与主食更是点睛之笔，清甜解暑的什锦百合绿豆汤，抚平夏日燥热；手工老上海鲜肉小笼皮薄馅足、汁水充盈，一口咬下满是鲜甜，复刻儿时的上海味道。

始终相信，好味道从来就是对本帮菜传统的坚持，把控每一处食材与火候，还原最纯粹的老上海家常滋味。
想吃正宗地道的上海本帮菜，来这里“妈妈家”，吃的是味道，更是情怀。

#上海美食 #本帮菜 #老上海味道 #沪上家常菜 #地道本帮味 http://t.cn/RXkkT8s