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《中国非遗全书》

第四章 古技流芳——古韵今风，技艺永耀

★千年窑火，至今不熄：景德镇手工制瓷技艺
♦级别：国家级非物质文化遗产代表性项目
首次公布时间：2006年

“瓷都”江西景德镇拥有景德镇手工制瓷技艺这一传统手工技艺，素有“中华向号瓷之国，瓷业高峰是此都”之说。景德镇自五代起烧制瓷器，元代发明瓷石加高岭土的“二元配方法”与青花釉下彩绘技术，明清时期御厂在此设立，又因海外市场拓展使景德镇形成诸多手工业工场，成为“五方杂处”的陶瓷汇聚之都，并奠定瓷业习俗根基，其制瓷历史悠久。

景德镇手工制瓷技艺当中的成型工序在宋代时就已初步构建完成，其分工细致入微，专业化程度相当高。在集各地名窑技艺于一身的基础上，打造出了具有“白如玉，明如镜，薄如纸，声如磬”特色风格的瓷器，声名远扬。

在中华人民共和国成立之后，伴随着政治、经济领域的变革以及瓷业机械化生产的不断推进，景德镇瓷业习俗开始逐渐式微，现今已濒临消失。景德镇传统的制瓷手工艺尽管有一部分得到了留存与发展，然而其中的大部分仍然持续地流失、消逝，亟待抢救与保护。

♦非遗小知识：景德镇瓷的行话和俗语

在生产实践过程中，景德镇的陶工们通过相互交流以及学习技艺，逐渐形成了带有地方与行业特色的行话和俗语。如“狗卵子”指混入瓷泥里或釉里没熔化的瓷土颗粒；“脚板屎”即掉在地上的瓷土；“拍死人头”指印坯工拍打坯体使之与模具贴合的工序；“螃蟹”和“轿夫”分别指拉坯工和大器装坯工的绰号，这些俗语不仅涵盖了景德镇瓷业的生产流程、原料、工艺等方面，还包含了瓷工们的智慧和幽默感，是景德镇瓷业文化的重要组成部分。

☆景德镇的四大名瓷

景德镇四大名瓷包括以钴料在瓷胎上绘画装饰的青花瓷、色彩柔和且有粉润效果的粉彩瓷、有着玲珑剔透之感的玲珑瓷和色彩斑斓的颜色釉瓷。这四大名瓷各具特色，青花瓷典雅，粉彩瓷娇艳，玲珑瓷精巧，颜色釉瓷绚丽，共同展现景德镇瓷器的高超工艺。

☆景德镇瓷器的烧制流程

景德镇拥有完善成熟的制瓷手工技艺体系，正如《天工开物》中所言：“共计一杯工力，过手七十二，方克成器。其中微细节目，尚不能尽也”。从石到土要经历七十二道工序，主要包括：舂石、淘洗、制𣎴（dǔn）、揉泥、拉坯、利坯、画坯、施釉、满窑、烧窑等。另外还有将拉坯、利坯、画坯、施釉和烧窑视作核心流程的说法。工序环环相扣，专业性强，使景德镇陶瓷得以驰名中外。