【养生厨房20260701 播出】菜名：醋焖“针尖鱼”；

食材：海鱼 米醋 葱 香辛料

本期特点：醋焖“针尖鱼”，是一道鲁菜特色海鲜美食。用大量米醋+多放葱+小火久焖，把绿骨焖酥、酸香入骨，拌饭一绝。而且这种“针尖鱼”，嘴长如针、鱼骨是绿色的、而且外形像带鱼，正是北方沿海地区4～6月产量大的旺季。关键这种海鱼富含硒元素，我们知道硒元素的作用堪称细胞抗氧化的“卫士”，到底“针尖鱼”是什么海鱼？节目给您揭晓。赶快走进今天的《养生厨房》了解一下吧！

嘉宾：李缨 宣武医院营养科原主任；郝振江 中国烹饪大师；

步骤1：“针尖鱼”提前洗净切成段，加入葱姜、盐、米醋抓拌腌制10分钟。然后裹上干淀粉和蛋液，煎制表面金黄，捞出备用；步骤2：锅里油热放葱姜、八角、桂皮炒香，然后加入热水、盐、米醋调味，汤底垫上一层香葱，再把煎好的鱼铺在香葱上，再盖上一层香葱，中火焖10分钟；