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—食材—

茄子——1根
肉末——2两
蒜——1-2瓣—调料—郫县豆瓣酱——大约1茶匙老抽——半茶匙
随便什么淀粉——大约1茶匙1汤匙≈15ml/15g
1茶匙≈5ml/5g

茄子去蒂放在稍微有点深度的容器里，盖上保鲜膜戳俩洞方便蒸汽排出，扔微波炉里高火4-5分钟。

没有微波炉可以上锅蒸，10-15分钟也能蒸熟，但是因为还有烧水、洗锅这些额外步骤，相比之下微波炉简直是方便超级加倍！在家里做茄子不希望太油又想快点儿时，微波炉十分好用！

扔微波炉加热时就不用管它了，这个时间炒个简单肉酱。

锅烧热给点儿油，肉末下锅炒散。中火炒出肉末里的油之后，扒拉到锅的一边，放蒜片和郫县豆瓣酱，调小火，慢慢把豆瓣酱和蒜的香味炒出来。

炒匀加老抽调色，完了加小半碗清水大火烧开，这时尝尝味道，如果觉得淡了要额外加些盐。

再次转小火给点儿水淀粉让汤汁变得浓稠些就关火，超级简单的肉酱，微辣咸鲜。

茄子没有调味过，勾芡是为了让汤汁好挂在茄子上，不然茄子味道会不够。

热好的茄子如果不够就放回微波炉再热几分钟。加热完成之后掀开保鲜膜（小心蒸汽烫伤！），用筷子或者叉子划拉几下，就变成一条条的了。

烧好的肉酱一浇，完成了。