前几日分享了大吉巷如是餐厅的午后闲聚，那场偶遇见到立春，有幸受邀赴一场雨季山野菌宴，算作上篇的番外续篇。#逛吃北京240小时##我的美食探店清单#

白日的如是，是清茶简餐，悠然松弛；入夜之后，便切换成滇式山野私宴模式。

当晚菌宴所用鲜货，皆是云南雨季刚采摘的时令野菌，一路冷链运送至京。砂锅菌汤是整场宴席的重头戏。天麻、白葱牛肝菌、鸡油菌、竹荪依次下锅慢煨。汤底只用老鸡与少许火腿吊鲜，调味极简，不堆砌厚重香料，菌本身的鲜香缓缓熬进汤里，清润绵长。

几道佐酒菜带着鲜明的滇南风味。鸡枞油拌丝瓜尖脆嫩爽口；香酥杂菌焦香松脆；葱盐脆皮牛舌外焦里软；傣味菜包鱼搭配树番茄蘸水，酸辣清爽，山野气息浓郁。菜品在传统滇菜基础上做了柔和改良，口味清淡克制，契合现代人的饮食习惯。

当晚老友Mark过来帮忙侍酒，选酒贴合宴席节奏。开场火把梨气泡酒果香轻盈，果酸柔和。搭配菌汤的霞多丽白酒，带着淡淡的柚子与矿物气息，清爽凛冽，恰好衬出菌鲜。

开席前，漫步隔壁的如是茶楼，老建筑修旧如旧，古韵悠然，一砖一瓦皆藏氛围感，静谧雅致，让人身心舒展。

偶然一场探店，意外一次相逢，促成一席山野之宴。
世间大多际遇，皆是因缘际会，亦恐兰因絮果。但珍惜当下相逢的片刻欢喜，便是难得。

白天的如是：http://t.cn/AXovVFwg #我的美食日记# http://t.cn/AX6IFXg2