红烧排骨家常教程（简单入味、色泽红亮）
食材
排骨800g、姜片、葱段、八角2个、桂皮一小块、冰糖10颗、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐少许
步骤
1. 排骨冷水下锅，加姜片、一勺料酒，大火煮沸撇去浮沫，焯水2分钟捞出温水洗净沥干。
2. 锅中少油，放入冰糖小火炒出枣红色糖色，倒入排骨翻炒均匀裹上糖色。
3. 下入葱姜、八角桂皮炒出香味，烹入料酒去腥，加生抽提鲜、老抽上色翻炒。
4. 倒入开水没过排骨，大火烧开后转小火焖煮40分钟。
5. 最后开大火收汁，根据口味加盐调味，汤汁浓稠裹满排骨即可出锅。
小技巧
✅ 焯水一定要冷水下锅，血水才能煮出来
✅ 焖煮必须加开水，肉质不会发柴
✅ 糖色小火慢炒，避免炒糊发苦
发布于 河北