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广东最具特色的早餐之一，非肠粉莫属。对广东人来说，一碟热气腾腾、爽滑软嫩的肠粉，就是最踏实的清晨。街边早餐店蒸笼升腾起的白雾，米香混着豉油的咸鲜，唤醒每一个出门觅食的街坊。

肠粉的制作：先将细腻米浆均匀淋在蒸屉里，铺上鸡蛋、鲜虾或腌好的牛肉，推入蒸笼大火蒸上数十秒。待米浆凝固成半透明的薄皮，迅速取出，用刮板轻轻掀起卷起，切段后淋上精心熬制的豉油皇和花生油，一碟肠粉即刻上桌。
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