[羞嗒嗒]【红烧鱼块】

外皮煎得金黄焦香，鱼肉紧实入味，红烧酱汁浓郁醇厚，咸甜刚刚好，完全没有腥味！汤汁裹满每一块鱼肉，配米饭能多干两碗，鲜香味浓越吃越上头！

📝食材

~草鱼、姜、蒜、干辣椒、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉

🍲🥄步骤

1. 鱼切大块，洗净沥干，加葱姜、料酒1勺、生抽1勺、淀粉2勺、鸡蛋1颗、少许胡椒粉，腌20分钟
2. 热锅多放些油，撒少许盐，下鱼块，中小火煎至两面金黄定型，盛出备用。
3. 留底油，爆香姜蒜、小米辣，炒出香味，放1勺豆瓣酱，炒出红油，
4.放鱼块，加豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖各一勺，一碗清水，
5.盖上盖子，中小火炖10分钟入味
6.开大火收浓汤汁，尝味补盐，撒葱段即可出锅

🐟小技巧

~ 裹淀粉煎鱼不容易破皮、不粘锅
~收汁别收太干，汤汁拌饭超香
~ 怕腥可腌制时加少许白胡椒粉
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