无为人爱吃爱做的特色美食之二十三：仔公鸡烧鸡枞菌。
昨天上午到肥东的妹婿家，中午饱餐一顿后，下午回来，除带了很多现采的新鲜蔬菜外，还带了一只打浪好的散养仔公鸡。昨天下午家人又在植物园内采了不少的鸡枞菌。有了这两种纯正的食材，今天中午正好做了仔公鸡烧鸡枞菌这道特色美食。主要包含以下几个制作环节：
其一，将仔公鸡原材料重新漂洗并沥干水，将鸡㙡菌菌盖、菌柄的泥土刮除并清洗干净备用；
其二，铁锅加热，倒入冷菜籽油，加热至油温八九成，倒入鸡块，加点冰糖姜片蒜瓣煸炒，待鸡皮有点焦黄时，加点香醋、老抽，继续翻炒，然后适当加点开水，大火烧开转慢火；
其三，待汤汁收到六七成时，倒入打浪好的鸡枞菌，加点精盐，充分翻炒，再焖个3～4分钟，汤汁收到八九成时，关火、菜品即告完成。
这道菜讲究的就是原汁原味，所以加工期间，除必须的油盐糖姜片蒜瓣和一点醋、老抽外，没有添加其他任何佐料。 http://t.cn/A6JHe4Gd