在昆山，有一种“错过就要等一年”的春日味道，那就是酒酿饼。它遵循“不时不食”的传统，最佳赏味期仅在清明前后。
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它的灵魂，在于手工酒酿与猪油的美妙碰撞。制作时，面团必须拌入自酿米酒，在微凉的空气中自然醒发约三小时，直到体积膨胀至两倍大。只有这样，饼皮才能带着独特的酒香与清甜。

馅料也极为讲究，选用上乘的玫瑰与豆沙，辅以秘制猪油提香。包好馅后，放入平底锅中用小火慢烙，一面金黄后再翻面。火候的拿捏分毫必较，直到两面金黄、外皮微脆、内里软韧。
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刚出锅的酒酿饼色泽油亮，趁热咬上一口，猪油的醇香与酒酿的清甜在口中完美融合，甜而不腻。略带的一丝酸味，更让风味层次分明。

一块热乎的酒酿饼，承载的不仅是美味，更是江南春天的记忆与代代相传的生活温度。 http://t.cn/AXSeBi7s