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柠檬芝士蛋糕
【食材清单】
饼干底：焦糖饼干碎100g 黄油45g
柠檬凝乳：鸡蛋液75g 柠檬皮屑1个 白糖40g 柠檬汁50g 黄油20g
柠檬芝士糊：奶油奶酪170g 柠檬凝乳45g 酸奶150g 牛奶60g 吉利丁片8g
表层柠檬凝乳层：柠檬凝乳120g 温水60g 吉利丁片5g

【操作步骤】
第一步 焦糖饼干碎加入融化的黄油搅拌均匀，倒入模具中压实后放冷藏备用。
第二步 鸡蛋液加柠檬皮屑、白糖、柠檬汁，小火加热不停搅拌至浓稠后关火，趁热加入黄油搅拌融化备用。
第三步 软化好的奶油奶酪加入45g柠檬凝乳拌匀，再加酸奶搅匀，热牛奶加入泡软的吉利丁搅拌融化后倒入奶酪糊中搅匀，加柠檬皮屑拌匀，挤入模具后放冰箱冷冻30分钟定型。
第四步 温水加入泡软的吉利丁搅拌融化，倒入剩余的柠檬凝乳中搅匀，过筛一遍晾至常温后，倒在定型好的芝士糊上，放冰箱冷藏4小时左右，定型脱模后挤上奶油摆上柠檬片装饰就完成了