大叔读《低碳水：适合国人体质的慢病营养策略》。

夏萌（北京安贞医院原临床营养科主任、神经内科主任医师，深耕临床营养20余年）。

现代人久坐少动的生活模式。不适合传统高碳水的饮食方式。

肥胖、三高、脂肪肝等慢性病。大多是长期过量摄入精制碳水。导致血糖、胰岛素持续剧烈波动，引发的代谢失衡。

不是不吃碳水。而是要调整碳水的种类与比例。优化三大营养素结构。

1。低碳水≠零碳水。要区分碳水的好坏。

碳水不是敌人。

精制碳水（米面、甜食、饮料）是代谢负担。复合碳水（杂粮、谷物、果蔬）才是优质供能来源。

不能不吃碳水。但要减少精制碳水，保留天然复合碳水。平衡能量和血糖。

2。饮食结构失衡是现代慢病的根源。

以前高碳水的饮食方式。适合种地、搬砖这些重体力劳动。

现代人长期久坐，消耗大幅下降。却依旧保持高碳低脂的饮食习惯，能量供需错配。造成胰岛素长期偏高，脂肪囤积，最终诱发腹型肥胖、糖尿病、心脑血管的问题。

饮食方式。要与时俱进。匹配现在生活的节奏。

3。调整三大营养素的配比。实现代谢平衡。

适度控碳水（米面）。足量优质蛋白（鸡蛋）。合理补充健康脂肪（核桃）。

通过营养素均衡搭配。平稳胰岛素。提升饱腹感。

从根源改善代谢。不要只靠节食减重。

小结。

以前吃不饱。要靠馒头硬扛。

现在生活好。要多吃肉蛋奶。

用饮食调节代谢。

以人为本。少油少盐少糖。多女多子多福。

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