鰤鱼，中文里被称为五条鰤，也有人唤它青甘、油甘——每一个名字，都试图捕捉它肉质中那一抹丰腴的油脂香气。

鰤鱼的名字，据说与旧历十二月有关。日本古时将十二月称作"师走月"，意为僧侣奔走、万物匆匆，而恰在此时，鰤鱼历经一整年的洄游与觅食，体内蓄满了过冬的脂肪，正是最为肥美丰腴的时刻。于是"师走"与"鰤"在发音与时节上悄然相连，仿佛自然早已安排好这场岁末的馈赠。

但鰤鱼的意义，远不止于味觉。

在日本，尤其是关西地区，鰤鱼是正月餐桌上不可或缺的吉利鱼。没有它，年夜饭便少了魂魄。而到了北陆一带，这份执着更为郑重——正月里或喜庆之日，倘若哪家的餐桌上缺席了鰤鱼，整场招待的规格便会受到质疑。它不只是一道菜，更是一份体面，一种对来客的尊重。

其中最负盛名的"寒鰤"，更是日本婚嫁礼仪中的重器。在婚约缔结之时，男方会送上寒鰤作为过大礼的聘礼之一，寓意深远——鰤鱼自幼鱼长成成鱼的过程中，体型不断壮大，逐级而上，每一次成长都伴随着一次蜕变与跃升。日本人将其视为"出人头地"的象征，寄托了对新人在人生道路上步步高升、事业有成、家业兴旺的美好祈愿。因此，在婚嫁的喜庆场合，寒鰤万万不可缺少，它不仅是一尾鱼，更是一份沉甸甸的祝福。#きまぐれクックKimagure Cook# http://t.cn/A6K1yzxs