【#正新鸡排辟谣上市传言# “董事长自己都不知道”】#正新鸡排门店净减超3000家#据潮新闻，“比脸还大”的鸡排、开遍县城街角的红色招牌、一代人的味觉记忆——正新鸡排，这个比蜜雪冰城还早三年突破万店的中国“初代万店王者”，近期却深陷上市传闻与门店锐减的舆论风暴。

赴港IPO募资3亿美元以缓冲资金缺口？门店从巅峰期2.5万家腰斩至不足万家？针对这些市场疑虑，正新集团总裁金坚在接受采访时首度辟谣。

“董事长自己都不知道近期要提交IPO申请，集团账面常年保有十几亿流动资金，目前发展无需外部融资；门店从2019年的1.6万家到现在的1.2万余家，只少了3000多家，属于行业正常流动。”

如果业绩稳健、现金流充足，这个国民小吃品牌为何深陷舆论漩涡？

从温州瑞安一家休闲小吃店起步，到遍布全国县城的“街霸”，正新鸡排用26年时间书写了下沉市场的商业传奇。这家曾靠一块鸡排征服无数小镇青年的国民小吃，究竟正在经历什么？

[话筒]1.6万到1.2万：门店净减三千家
带着上文的疑问，记者前往坐落于上海的正新集团总部。车子驶入松江区小昆山镇，沿中德路直行，不多时便抵达目的地。占地6万平方米的正新大楼没有CBD摩天楼宇的凌厉锋芒，酷似老牌国企园区，沉稳平实——这里的三百余名平均工龄超十年的员工，统筹着全国万家门店的日常运营。

作为比蜜雪冰城更早火起来的“前辈”，正新鸡排的历史可追溯至1995年。金坚回忆：“陈传武早年在温州防疫站任职，我则供职于一家国企，大家做的都是食品安全相关领域的工作。后来我俩先后辞职下海，在集团前身温州白云食品公司打拼，一举拿下了和路雪冰淇淋在浙南地区的代理权。”

2000年，二人在温州瑞安开出第一家“正新休闲小吃店”，卖关东煮、烤肠等熟食，因自产自销、价格实惠，在县城一炮走红，这便是正新鸡排的前身。

生意做大后，2004年公司总部迁至上海，但陈传武很快发现“什么都卖”走不远。2012年，他去广州、香港考察后，砍掉90%的SKU，只保留鸡排、烧烤和饮品，正式更名“正新鸡排”。据记者了解，品牌起步阶段都是直营店，采用内部合伙人模式。

“加盟店凤毛麟角，自营店是绝对主力，但仅仅依靠自有团队，品牌经营很难实现跨越式发展。”金坚说，2013年正新正式开放加盟，门店仅十到二十平方米，上手简单、投入低，吸引了大批加盟商。以杭州一位加盟商为例，加盟费3.5万元、保证金1万元、年管理费1.32万元，加上设备、装修、首批物料，总投资约15万元即可开出一家正新鸡排标准店。核心食材由总部统一配送，加盟商只需解冻、裹粉、下锅炸等简单操作。

“2017年，正新鸡排门店数量率先突破万家，成为国内小吃行业第一个万店品牌。2019年，运营门店数量达到历史巅峰1.6万家，比肯德基、麦当劳加起来还多。”金坚告诉记者。

然而，门店快速扩张也埋下隐患。2024年，江西赣州一家门店被曝烹炸用油多天不换、抹布擦完地板擦冰箱；2025年，贵州仁怀一家门店因“鸡腿生虫”事件登上热搜。食品安全问题多有曝光，加盟模式管理失控的质疑声四起。

而外界最关注一个数字：媒体报道全国2.5万家门店，如今还剩多少？

采访中，金坚正式澄清：“集团从未官宣2.5万家门店，品牌峰值在2019年，实际运营1.6万家。”他解释，外界混淆了“签约门店”与“实际营运门店”两个概念。2019年11月签约门店虽破2万家，但不少加盟商仅缴纳定金，部分人受疫情影响选择观望，最终落地仅1.6万家。

据正新集团提供给记者的最新统计数据，截至2026年6月18日，正新鸡排实际营运12455家，超八成盈利，10%至15%保本，仅约5%亏损。从1.6万到1.2万余家，净减约3000家。

金坚认为，万店规模下这属于正常流动，“行业年闭店流转率5%到10%，茶饮头部品牌的万家店，一年流转也有2000到3000家。”

[话筒]账面现金十几亿，26年仅亏3个月
“门店比肯德基麦当劳加起来还多的时候，你说‘不上市’。门店数大幅减少的时候，反而要去IPO了。”

面对外界沸沸扬扬的上市传闻，金坚回应：“上市是长期规划，但这两年没有明确的IPO计划。”他透露，“眼下集团重心在食品安全和内部管理——关掉不规范的店，是为了让剩下的店经营得更好。”

这一判断与业内观察高度契合。红餐产业研究院院长唐欣向记者表示，门店收缩未必是消极信号，反而可能是企业战略转型的关键抓手。

“如果本轮门店调整属于主动关停亏损门店、优化网点布局，同时留存门店营收持续提升、加盟商盈利水平保持稳定，这就是品牌从粗放的规模扩张转向高质量发展的重要标志，也将进一步提振市场信心。”唐欣说。

调整的背后，是正新对食品安全隐患的集中修补。据了解，2025年正新打出“内部举报最高奖50万”“视频监控100%覆盖”“12分扣分制”三记重拳。今年5月，集团下达食安整改工单22681单，整改率91%。

记者在公司总部三楼行政办公室看到，数十名职员正通过后台实时监控全国门店画面。正新集团总裁办秘书查欢喜指着监控屏幕说：“260名运营顾问分片区管辖，23名专职监控专员轮班抽查，手机端随时能看后厨实况；一旦发现使用过期食材、后厨出现虫鼠患，直接扣完12分，门店立即停业整顿。”

不难看出，正新这一系列“组合拳”背后只有一个逻辑：绝不让食品安全问题成为舆论焦点。

那么，一边对全国门店重拳开展专项整治，一边被传言赴港上市的正新，缺钱吗？

金坚给记者算了一笔账——企业创办26年，只亏损过3次，分别是2003年非典、2013年禽流感、2020年新冠疫情各短暂亏损约一个月，公司年年盈利。“我们账面常年保有十几亿流动资金，一直靠自有资金滚动发展，从未引入投资人，主动融资。”

在宽敞明亮的总部大楼一楼展厅，摆放着“5月27日正新食安日”立牌，以及各式各样的店铺实景模型，记者也看到了不一样的正新——这里几乎什么都能“吃”到：大鼓米线、主打现捞现卤的“正烧记”卤味，螺蛳粉品牌，甚至还有一人食小火锅。

金坚说，这些品牌绝大多数还处于孵化阶段，营收占比不到集团总额的10%，“但我们不着急，一个国民品牌没有十年打磨，站不稳。”

究其底气，背后这套能同时孵化多个品牌的供应链体系，才是正新最扎实的“家底”。

经过二十多年积累，以供应链起家的正新集团在全国布局了15座自有工厂，核心产品自主生产率达70%至80%；自建温州、武汉和上海三大冷链产业园，总建筑面积超30万平方米，总投入约12亿元，几乎全部为自有资金。

“我们的配送网络覆盖全国2800余个县城，依托33座前置仓与自营冷链车队，货品可直达各乡镇市场，华东区域更是实现当日送达。”金坚介绍，这套成熟供应链同时对外承接业务，为维艺起酥油、悸动烧仙草、如意馄饨等二三十家品牌提供配送支持，对外业务占集团整体业务量的15%。

今年下半年，正新集团“鸡王广场”也将建成投入使用。这处紧邻上海松江高铁站，总建筑面积12万平方米的冷链产业园，总投入约5亿元。

金坚透露，届时还将开出正新鸡排全球首家旗舰店。颇具意味的是，当外界还在争论正新是否“缺钱续命”时，企业早已拿出真金白银布局长远——只要供应链优势在，正新鸡排永远有重新出发的资本。#新消费观察# http://t.cn/AXSrfNlp