半根苦黄瓜引发急性肝衰竭！福建男子误食剧毒葫芦素险丧命

（民生真实新闻稿件）
本报讯（记者 林晓） 夏季凉拌黄瓜是家家户户常见菜肴，但福建福州一名男子的惊险遭遇，为市民敲响食品安全警钟。近日，46岁陈先生因食用半根自家菜园采摘的发苦黄瓜，发生严重葫芦素中毒，确诊急性肝衰竭，紧急送入医院重症监护室抢救。

据陈先生回忆，当天上午他从自家菜地摘下一根新鲜黄瓜，削皮切段凉拌。第一口咬下去，明显尝到一股浓重、怪异的苦涩味，和正常黄瓜清甜口感完全不同。他觉得丢掉可惜，心存侥幸只吃了半根就把剩下的扔掉。
万万没想到，进食仅仅一小时后，陈先生突然出现剧烈恶心、喷射性呕吐、腹部绞痛、水样腹泻，浑身乏力站不稳。家人见情况危急，立即送他前往当地三甲医院急诊科。

入院抽血检查结果让医生大吃一惊：患者肝功能转氨酶指标严重爆表，胆红素急剧升高，肝细胞大面积受损，诊断为葫芦素B中毒、急性肝衰竭，随时有出现多器官衰竭、休克的生命危险，当即下达病危通知。

该院消化内科主任医师介绍，黄瓜属于葫芦科植物，正常成熟黄瓜果实毒素含量极低。但黄瓜如果遭遇虫害啃咬、外伤、高温干旱胁迫，或是发生基因突变，植株会大量合成剧毒葫芦素B。
这种毒素有三大致命特点：

1. 毒性极强，急性毒性高于部分砒霜；
​
2. 耐高温稳定，水煮、爆炒、凉拌腌制都无法破坏毒素；
​
3. 暂无特效解毒药，临床上只能通过洗胃、补液、护肝、对症支持治疗。

毒素进入人体后会造成双重伤害：强烈腐蚀胃肠道黏膜，引发剧烈吐泻、消化道出血；同时直接攻击肝细胞，短时间内造成急性肝损伤，严重者诱发肝、肾功能衰竭。

记者走访多家医院了解到，每年夏季都会接诊葫芦科蔬菜中毒患者，除苦黄瓜外，发苦的瓠子、丝瓜、西葫芦、甜瓜都可能含有葫芦素。不少市民存在重大误区：
❌ 切掉发苦部位就能继续吃（毒素已经扩散整个瓜体）
❌ 煮熟之后毒素就消失
❌ 少量吃一点没关系

疾控专家郑重提醒：

1. 只要黄瓜、丝瓜、瓠子吃到明显异常苦味，立刻全部吐掉，整根整盘直接丢弃，切勿节约食用！
​
2. 苦瓜苦味是苦瓜苷，属于安全物质，和葫芦科瓜类的毒性苦味完全不同，不要混淆。
​
3. 食用瓜类后半小时至2小时内，如果出现恶心、呕吐、腹痛、乏力、皮肤眼白发黄等症状，不要自行吃止泻药，必须马上就医。

医生表示，葫芦素中毒存在明显个体差异，有的人仅几口就会重症中毒。节俭不能拿健康冒险，一旦尝到异常苦味，唯一安全的做法就是全部扔掉。#生活手记##头条新闻工作室[超话]##重返未来1999[超话]##感谢微博有你##健康养生#