焙茶戚风
17cm加高戚风模一个的量

大号​​鸡蛋​​4个
​​低筋面粉​​ 80g
​​焙茶粉​​8g
​​玉米油​​50g
​​牛奶​​80g
​​细砂糖​​65g (蛋白用50g，蛋黄用10g)
​​柠檬汁​​或白醋4g
玉米淀粉6g

做法：
1.蛋白蛋黄分离，蛋白先放入冷冻室，冷冻蛋白的时候准备蛋黄糊。
2.把焙茶粉和10g砂糖一起放入盘中，倒入加热后的牛奶搅匀，加入玉米油搅拌乳化，筛入低粉搅匀，加入蛋黄搅匀，放一旁待用。
3.此时烤箱预热180度。
4.从冷冻室取出蛋白开始打发，此时蛋白是边缘刚开始结冰的状态，加入柠檬汁和玉米淀粉分三次加糖打至提起打蛋器蛋白是小弯钩的状态。
5.分三次将蛋黄糊与蛋白霜混拌均匀，面糊入模，轻震几下模震出气泡，放入烤箱中下层160度烘烤45—48分钟。烤好立即取出倒扣凉透再脱模。
时间和温度要根据自己的烤箱调整。

这款戚风直接吃就很香了，如果夹上奶油，美味加倍。
200g淡奶油+3g焙茶粉+23g细砂糖，打发至有明显纹路，将奶油装入裱花袋，挤入切开的蛋糕中。
这些奶油的量只够挤6块。