第一次来普洱，下午和朋友逛了下咖啡庄园，前店后厂。手冲品测盲猜，干闻、湿闻、品尝，热水下去，搅拌后酸度偏高的中烘豆，突然感觉鼻子有点失灵，好在小组成员嗅觉在线。

☕️学习了他们的酵母水洗：用茉莉花和绿茶培养酵母液，浸泡还裹着果壳的豆子。每颗咖啡生豆表面有两万个细孔，会吸收味道，经过发酵桶酿的成品咖啡豆，就会产生愉悦的茉莉香，咨询了一下说是威士忌桶酿同理。

🔥烘焙生豆到熟豆，十分钟，就能到深烘程度，炉温定在203度左右，豆子噼啪作响，转成深褐，散发出黑巧克力和坚果的气息。

🍃咖啡师说这里70%的咖啡种在普洱，商业豆多走机械干燥，效率优先。但我今天品测的豆子，用了另一种思路。也是边走边喝的游学快乐

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