1. 将活蟹入冰箱冷冻区1小时左右，令其麻痹。 2. 清蒸或水煮螃蟹12-15分钟（将其煮熟，视蟹的大小而定），然后入冰水镇着。 3. 与此同时，将蛋黄、第戎芥末酱和白葡萄醋入大碗，搅匀，一边慢慢滴入植物油，一边搅打混合物令其乳化成为蛋黄酱，调味后入冰箱冷藏待用。
发布于 北京
唯美味食尚
1. 将活蟹入冰箱冷冻区1小时左右，令其麻痹。 2. 清蒸或水煮螃蟹12-15分钟（将其煮熟，视蟹的大小而定），然后入冰水镇着。 3. 与此同时，将蛋黄、第戎芥末酱和白葡萄醋入大碗，搅匀，一边慢慢滴入植物油，一边搅打混合物令其乳化成为蛋黄酱，调味后入冰箱冷藏待用。