红烧猪蹄烹饪方法
1. 预处理：猪蹄剁成小块，冷水下锅加3勺料酒、2片生姜，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 炒糖色：锅中放2勺冰糖，加少量清水小火熬至冰糖融化，变成琥珀色冒泡时，立刻倒入猪蹄翻炒均匀，让每块猪蹄都裹上糖色。
3. 焖煮调味：加3片姜、5瓣蒜、2个八角、1小段桂皮炒香，倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒，加没过猪蹄的热水，大火煮开后转最小火焖煮90分钟。
4. 收汁出锅：开大火收浓汤汁，根据口味加少许盐调味，撒上白芝麻就可以装盘了。
发布于 英国