日式炸猪排（吉列猪扒）完整教程

一、食材（1人份）

主料

猪梅花肉/里脊 200g，厚度1.5–2cm（梅花肉多汁，里脊低脂）

裹粉三件套

中筋面粉30g、鸡蛋1个、日式粗面包糠(Panko)足量

腌制调味

盐、现磨黑胡椒少许；可选姜片、料酒去腥

炸制

食用油（玉米油/菜籽油）

日式猪排蘸酱（简易版）

番茄酱2勺+伍斯特酱汁1勺+少许白糖搅匀

二、处理猪肉（嫩肉不收缩关键）

1. 肉洗净吸干水分，边缘筋膜切小口，防止油炸卷曲
2. 盖保鲜膜，用肉锤/刀背反复拍打两面，把肉拍松、厚薄均匀 http://t.cn/AXSuZ2do