#世界杯美食搭子# #世界杯大V说# #我的美食日记# 这就是酒鬼的冰箱，全都是啤酒/苏打水/调酒辅材，今天咱们做个调酒师私藏的万用糖浆～

有哪些调酒师私藏的风味萃取方法值得一试？今天给大家带来了「柑橘糖油」，所谓「糖油」就是通过高糖环境腌制的方式，将食材的风味萃取出来，柑橘果皮就是最常见的材料，这种萃取方式特别适合果皮/香料/或者像酸木瓜芭乐之类果汁不那么丰富的的材料，橙子/柠檬/青柠这个组合可以说是调饮百搭，咖啡奶茶调酒都可做出清新的柑橘调～今天先做一个「糖油辅材」，后面再用这个柑橘糖油做杯夏日特调～
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🍸今日酒单：柑橘糖油 | Citrus Sugar Oil
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🌿材料：
橙子 ······ 1 颗
柠檬 ······ 1 颗
青柠 ······ 1 颗
白砂糖 ······ 30 g
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📎调制步骤：
1. 将橙子/柠檬/青柠清洗干净，削皮刀打去表皮
2. 取柑橘果皮称重（视频中是37.3g）,按照柑橘果皮:白砂糖 = 1 ：0.8的比例，需要差不多30克白砂糖
3. 将柑橘果皮和白砂糖混合进食品真空袋，揉搓平整后抽真空。
4. 冰箱冷藏72小时后过滤使用（切记！一定要冰箱冷藏萃取，天热果皮有发酵的可能）
🍑做法请参考视频哦
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