香煎孜然鸡胸肉

食材（1人份）

鸡胸肉1块、青椒/洋葱少许（配菜可选）、蒜末
腌料：生抽1勺、料酒1勺、少许盐、黑胡椒、半勺蚝油、食用油半勺
调味：孜然粉、辣椒面、白芝麻

步骤

1. 处理鸡胸
鸡胸肉横切薄片，用刀背正反捶打松弛，更容易入味、不柴。
2. 腌制20分钟
肉片加所有腌料+蒜末抓匀，静置腌制；没时间最少腌10分钟。
3. 下锅煎制
平底锅刷薄油，中小火下入鸡胸，单面煎2–3分钟至金黄翻面，再煎2分钟熟透。
有配菜就先盛出鸡肉，下洋葱青椒炒至断生，再倒回鸡胸。
4. 孜然调味出锅
关火前撒大量孜然粉、少许辣椒面，翻炒均匀，撒白芝麻即可。

避柴小技巧

1. 不要大火久煎，容易干硬；全程中小火。
2. 捶打肉质、腌制加一勺油锁住水分。
3. 切薄一点，熟得快，口感嫩。

搭配

配米饭、卷饼、生菜、紫薯卷都超合适