#葛宝舌尖美食#
家常海南椰奶清补凉
一、食材清单
1.杂粮干货（提前泡）
红豆50g、绿豆50g、薏米40g、莲子30g、芋头150g（切小丁）、西米40g
2.爽滑配料
黑凉粉/白凉粉半盒、通心粉30g、熟花生碎、葡萄干少许
3.鲜果（任选）
西瓜、芒果、菠萝、哈密瓜切丁
4.椰奶汤底
椰浆250ml、纯牛奶300ml、清水150ml、冰糖25g（没有椰浆可用椰子水替代）
二、分步制作
步骤1：预处理浸泡
红豆、绿豆、薏米、莲子提前冷水泡4小时以上（隔夜最佳），芋头切小丁泡水防氧化。
步骤2：分锅煮熟所有干货
豆类+莲子：冷水下锅，大火煮开转小火30分钟，煮至软糯不开裂，捞出沥干放凉；高压锅15分钟即可。
芋头丁：水煮15分钟至粉糯，捞出过凉水防粘。
西米：水大开下西米，中火煮10分钟不停搅拌，剩小白芯关火焖10分钟至全透明，冰水过凉、粒粒分明。
凉粉：凉粉粉加冷水化开，沸水冲煮搅匀，倒入保鲜盒冷藏凝固，切方块。
通心粉：开水煮8分钟熟透，过凉水备用。
步骤3：熬椰奶汤底
椰浆+牛奶+清水+冰糖，小火搅至冰糖融化即可，不用煮沸，放凉后冰箱冷藏1小时。
步骤4：组装装碗
碗中依次放：杂粮、芋头、西米、凉粉、通心粉→水果丁、葡萄干、花生碎→加满冰椰奶，加冰块即可食用。