中餐厅—深度复盘夜市摆摊为啥那么乱 总结就是：
为了帮雅琪解决问题的黄晓明离岗去换零钱，雅琪为了顶替黄晓明空缺的岗位把自己的工作擅自交给了未经培训的梦佳。
这三人没找团队中的其他人商量，擅自离岗换岗，导致团队之间没协调好 造成客人长时间被晾到一边，场面混乱的情况。
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