每日一盐2214篇，
庆哥来了，分享生活小窍门，盐是一个神奇的元素，在我们的生活中无处不在，在生活中食用盐遇到，作用就十分重要。生活妙招，中餐炖肉最后放盐，早放盐会使肉质紧缩、发柴。核心原理：早放盐确实会导致：蛋白质过早变性收缩：盐渗透压使肉表面蛋白质快速凝固，水分流失：肉质紧缩，口感变柴，风味渗透不均：外层过咸，内部寡淡。
发布于 北京
盐王爷庆哥