趁着雯雯今天不在家，我来了个厨房革命，上海人家的餐桌上被我奉献了两道川菜！
将近一年未曾做过的黄豆酸菜鸭，今天重新上桌，鸭肉先炒至油亮，再一次爆香姜片 花椒 八角 草果 辣豆瓣酱 酸菜 剁椒，再加入生抽 白糖 食盐和一罐啤酒，小火慢炖。酸菜的乳酸慢慢渗透进紧实的鸭肉纤维，化解了肉的腥臊，让鸭肉变得酥烂脱骨。长时间的炖煮让所有的香料都渗透进鸭肉，真是酸的开胃，香的醉人。
剁椒鲫鱼：辣得嚣张，嫩得惊人。剁椒的咸香渗进每丝鱼肉，最后那勺汤汁拌饭——才是真正的‘封神仪式’。
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