冷柜车不用保鲜膜？面饼淋雨？@达美乐比萨

《餐饮服务食品安全操作规范》明确要求，食品原料运输过程需做好防尘、防水，食品包装完整清洁，不同品类原料分隔放置，防止交叉污染；《食品安全法》同样规定食品运输应当符合保障食品安全的条件。
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冷运场景的必要性：冷柜车厢易产生冷凝结露，还可能存在不同货物交叉污染、车厢积尘与异味吸附的风险。密封包装（保鲜膜、密封食品袋或完好的原包装）可避免面饼受潮、被污染，同时防止水分流失影响口感与品质。
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若面饼本身带有完好的食品级预包装且无破损，可不用额外包裹保鲜膜，确保包装密封完好即可。

雨水属于非食品级水体，含有致病菌、灰尘、环境重金属及化学污染物等多种有害物质。即使后续经过高温烘烤，仅能杀灭部分微生物，无法去除化学类污染，仍存在明确的食品安全风险。
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全国多地市场监管部门的食品安全指引均明确：被雨水、洪水浸泡污染的食品及原料，无论是否在保质期内，都必须全部废弃，不得加工食用。

运输未做防水防护导致面饼淋雨：违反《中华人民共和国食品安全法》及实施条例中“食品贮存运输应符合食品安全要求、防止食品污染”的规定。监管部门可依据《食品安全法》第一百三十二条责令改正、给予警告；拒不改正的，处1万元以上5万元以下罚款。
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使用淋雨的面饼制作披萨销售：属于生产经营受污染、污秽不洁的食品，违反《食品安全法》的禁止性规定，属于更严重的违法行为，将面临没收违法所得、高额罚款，情节严重的还会被吊销许可证。

视频来自：小熊巴嘎酱 http://t.cn/AXSQf0Xi