两道凉菜
柠檬酸辣鸡爪&爽脆藕片
1、柠檬酸辣鸡爪
提前准备凉白开和冰水
鸡爪一分为二，冷水下锅放入盐葱姜料酒，水开后煮12分钟捞出在凉白开里洗干净，投入冰水中浸泡15分钟后捞出沥干。
在煮鸡爪的时候，准备切葱，姜，蒜，小米辣圈，线椒圈，柠檬切片去籽（见图3）
准备调料，根据鸡爪的多少，拿一碗倒生抽，盐，香醋，糖，麻油拌匀，倒入鸡爪内，再把刚刚的葱姜蒜末六样一起拌匀，放入冰箱冷藏。冷藏期间可以隔一段时间去翻动一下，以保证入味。
2、爽脆藕片
买的湖北洪湖脆藕，去皮切薄片，水里洗去淀粉后，起锅烧水，水开放点盐下藕片，待水再沸腾30秒捞出藕片过凉白开，捞出沥干。
准备姜末，蒜末，干辣椒，香菜段。准备一碗倒入白醋，盐，糖拌匀。蒜末和干辣椒用热油激发香味待凉。拿一个大碗，放藕片，姜末，刚刚用热油浇的干辣椒蒜末，香菜段一起拌匀，最后放一点点香油，放入冰箱冷藏入味。 #家常菜#