炸虾咖喱盖饭
食材（1人份）

大虾6–8只、米饭1碗、土豆半个、胡萝卜半根、洋葱半个、咖喱块1块、鸡蛋1个、面粉、面包糠、盐、黑胡椒

一、处理炸虾

1. 虾去壳留尾，开背去虾线，轻拍压平，撒少许盐、黑胡椒腌5分钟。
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2. 依次裹面粉→蛋液→面包糠，按压紧实。
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3. 油温六成热下锅，中小火炸2分钟至金黄酥脆捞出控油。

二、煮咖喱

1. 土豆、胡萝卜切小块，洋葱切丝。
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2. 少油炒软洋葱，加土豆胡萝卜翻炒1分钟，加清水没过食材。
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3. 小火煮10分钟至蔬菜软烂，关火放入咖喱块搅拌融化，再小火煮至浓稠。

三、组装

米饭装盘，淋上咖喱，摆上炸虾即可。

小技巧

- 虾裹粉分次薄裹，炸出来更酥脆不脱糠；
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- 咖喱太稀开大火收浓，太稠加少量温水；
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- 可搭配水煮西兰花增色。 http://t.cn/AXSHYr5I