【如果你问我中餐厅为什么一定要请王俊凯回来②】
在收完采购物资之后短短的几分钟内，coo王俊凯干了什么呢？
1️⃣迅速和大厨沟通后续采购要点：节省开支，为后续餐厅运营留出储备金
2️⃣确定明日摆摊推销所用物资范围：不能全部用完。物资送达时间为每周一三五，每一次的物资要至少维持餐厅两日运转。如果明天摆摊推销把物资用的太多，后续餐厅开业可能就物资不足。
3️⃣提醒摆摊要收钱。有人可能会觉得这个多余，但不能否认会有人认为出去扩展客源就要免费送东西。提醒“收钱”这个点之后，就可以初步确定摆摊是盈利性质，而不是单纯的推广（就像扫码领小礼物那种）
4️⃣确定清点物资人员：餐厅COO和大厨，两个对物资相对来讲更熟悉的人来核对，让其他人去休息，最大程度上节省餐厅人力。如果是不熟悉的人来核对，可能核对一下就要问“这个是什么，这个有多少，这个要做什么”。在大家都已经熬到十点半才吃饭的情况下，选择最熟悉的人去清点核对物资，才是最理智的做法。
#王俊凯中餐厅10#