昨天吃了利津水煎包，馅大味美很喜欢，砍柴书生认为山东唯一能与利津水煎包媲美的就是淄博博山的水晶煎包，无论是个头还是馅料，后者甚至能略胜一筹。

淄博市区的很多小吃都打着博山的招牌，就更想去博山当地尝尝正宗的博山小吃。博山区距离市区张店还有30公里左右，砍柴书生前一天晚上来到博山，在新融记吃了博山菜，第二天早上就来尝尝著名的于记水晶煎包。

于记水晶煎包与宋记肉烧饼靠在一起，两家都是名店，可以搭配着吃。水晶煎包2块5一个，个头特别大，不在利津水煎包之下，但形状有所不同。水晶煎包最大的特点就是皮薄如纸，馅料饱满，成品晶莹剔透，故得名“水晶”。

水晶煎包通常使用半烫面，擀制得极薄，煎出的包子形态饱满，色泽诱人。砍柴书生点了韭菜肉粉皮和韭菜鸡蛋粉皮馅各一个，再来一碗油粉，一块钱一碗，有类似浆水面那种发酵过的味道。

博山水饺煎包的灵魂配料是粉皮，调味有葱姜蒜、胡椒和酱油等。煎制时淋入淀粉水形成漂亮的冰花脆底。口感底部焦脆，上部面皮柔韧，馅料鲜嫩浓香，酱香浓郁，除去一层薄皮全是馅料，吃起来特别过瘾。

这次来淄博，有一个印象，凡是带馅的小吃，淄博做的都是天花板级别。砍柴书生的读者有很多是做餐饮的，为找不到适合的品类而烦恼，只要多出去走走，总有机会。比如在你家附近开这种煎包店，哪怕稍作改良，也不愁没有食客光顾吧？！ http://t.cn/A6dWPR8K