【夏天的剩米饭，可能比你想的危险！】

#健闻登顶计划# #夏季饮食# #食物中毒#

米饭蒸多了，留在电饭锅里，晚上热一热接着吃。这个习惯很多家庭都有，但夏天最好改一改。

问题出在一种叫蜡样芽孢杆菌的细菌身上。这种菌在土壤和粮食里很常见，米粒下锅前可能就已经带着它了。煮饭时的高温能杀死大部分细菌，但它形成的芽孢特别耐热，普通蒸煮根本对付不了。

不过刚做好的米饭通常还是安全的。残留的芽孢数量一般不多，就算吃进去一些，胃酸也能处理掉大部分。

⚠️ 真正危险的是熟米饭在室温下放太久。这时候芽孢可能重新活过来，开始繁殖，还会产生一种专门引起呕吐的毒素。更麻烦的是，这种毒素非常耐热，后面再怎么蒸、炒、微波加热，都很难把它彻底破坏掉。

研究显示，在30℃左右的环境下，也就是夏天很多家庭室内的温度，蜡样芽孢杆菌在熟米饭里几个小时就能繁殖到足以让人出问题的水平。

吃下去之后，轻则恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重的话可能因为反复呕吐和腹泻导致脱水。呕吐型中毒通常在进食后半小时到6小时内发作，来得又快又猛。

🍚 最让人防不住的是，这时候的米饭看起来很正常，闻着也不一定有怪味。

所以米饭最好现做现吃。实在吃不完的，趁热在2小时内放进冰箱冷藏，下次吃的时候再充分加热。别为了省一点事，让全家跟着遭罪。

图：摄图网