黄色可能与面粉精度有关，但很可能是是因为加了碱。老面含有乳酸菌，会发酸，所以需要加碱中和。加碱会让馒头以及其他面食变黄。//@22年地铁修到家门口了吗:我妈就喜欢用那种老面起子做馒头，她说酵母菌都是工业制品添加剂，有毒。然而她根本做不好馒头。她还说，她自己做的馒头都是黄色的，市面上卖的都是白色的。他们肯定是放了增白剂。我说白色的馒头是因为用的精面，黄色的馒头就是面没有那么精导致的。然而她并不听。
发布于 北京
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