云南因其丰富的野生菌资源，被誉为“真菌王国”或“野生菌王国”。得益于独特的立体气候和多样的森林生态系统，云南孕育了超过200种可食用菌，约占全世界的一半和中国的三分之二。这些天然、绿色的食材不仅种类繁多，且营养丰富，是云南极具特色的山珍。 比如松茸、松露、竹荪、鸡枞菌、牛肝菌、干巴菌、羊肚菌、虎掌菌、青头菌、奶浆菌、鸡油菌、北风菌、谷熟菌、铜绿菌等。云南野生菌富含蛋白质、氨基酸和多种维生素，部分还具有药用价值。
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