【土耳其科研人员研发高营养救灾应急饼干】
加济安泰普大学的科研团队研发出一款高营养夹心功能饼干，可在地震及各类灾害发生时，保障受灾人群的能量与营养摄入。该饼干研发项目由土耳其科学技术研究理事会（TÜBİTAK）资助。饼干添加足量蛋白质、氨基酸、维生素、多不饱和脂肪酸与抗氧化物质，保质期长久，可作为应急物资包中的储备口粮。

2023年2月6日，以卡赫拉曼马拉什为震中的强震造成巨大灾难，此次灾情暴露出应急场景下长效营养储备食品的巨大缺口，该科研项目由此启动。

项目负责人、加济安泰普大学食品工程系侯赛因·博兹库尔特博士表示，团队的研发目标是打造一款功能性食品，既能快速补充能量，又能改善人群普遍存在的营养缺乏问题。

“我们的核心目标是制作一款添加多种有益健康成分的功能性食品，并将其改良为适配应急物资包的产品，” 博兹库尔特说道，“我们希望这款饼干能在灾害期间，为民众补足蛋白质、热量以及各类必需营养素。”

科研团队最终选定夹心饼干作为成品载体，原因是其保质期长、便于携带。博兹库尔特介绍，该饼干最长可储存12个月，十分适合纳入应急储备物资、用于灾害救援工作。

为提升饼干营养价值，研发团队在配方中加入三种微藻。第一种是螺旋藻，富含优质蛋白质与必需氨基酸；第二种裂壶藻，可补充维生素 D 以及对人体有益的多不饱和脂肪酸；第三种杜氏盐藻，能够提供 β- 胡萝卜素与天然食用色素。

博兹库尔特表示，三种微藻复配使用，让这款饼干的蛋白质、氨基酸与健康油脂含量远高于普通饼干；同时天然色素还提升了饼干外观观感。

研究人员还开展了大量生化检测、物理性能测试、感官评测与风味分析，全面验证产品品质以及作为应急食品的实用性。

博兹库尔特称，同时复配三种不同微藻是本项目最大创新点之一。该研究成果既能丰富相关领域学术研究，也可为食品行业打造一款具备商业化潜力的高附加值产品。