#番禺播报# 【448场龙舟饭 31万人次就餐，番禺区市场监管局交出端午食品安全“守护答卷”】 作为岭南端午特色民俗盛宴，龙舟饭承载着千年民俗文化，也凝聚着街坊邻里的团圆情谊。每年端午前后，番禺区各镇村陆续举办大规模龙舟饭集体聚餐，这类户外集中供餐活动具有就餐人数多、场地条件简易、食品加工环节复杂等特点，食品安全防控压力突出。

　　为筑牢民俗活动食品安全屏障，番禺区市场监管局提前部署、主动靠前、全程护航，聚焦龙舟饭全流程食品安全风险点监管，截至目前已完成12个镇街、448场次龙舟饭食品安全保障工作，守护超31万人次群众安心就餐，让传统文化烟火气与饮食安全感双向并行。

　　前置摸排建档

　　守牢食品安全源头防线

　　立足农村集体聚餐风险防控要点，区市场监管局联动各镇街开展节前全域摸底排查，实现辖区龙舟饭活动监管全覆盖、无死角。执法人员下沉各村社，逐一对接活动主办方、餐饮承办团队，登记每场聚餐举办时间、就餐人数、供餐方式、加工场地等核心信息，建立一户一档动态监管台账，做到活动底数清晰、风险了然于心。

　　同时压紧压实主办方、承办方双重食品安全主体责任，明确活动主办方食品安全第一责任人职责。执法人员逐一核查餐饮单位经营资质、从业人员有效健康证明，细致筛查聚餐菜单，主动剔除高风险、易变质菜品，并规范食材索证索票制度，从源头堵住食品安全漏洞，从根源防范群体性食品安全事故发生。

　　全程驻点值守

　　紧盯现场加工关键环节

　　针对户外龙舟饭加工条件有限、操作规范性难把控的痛点，区市场监管局下沉一线执法力量，采取专人驻点、全程值守监管模式，覆盖食材验收、粗加工、烹饪制作、餐具消毒、场地保洁、食品留样全链条。

　　监管现场重点开展三大检查工作：一是重点核验肉类、粮油、调味品等大宗食材来源，严查过期变质、来源不明食材；二是紧盯食品加工全流程，督促工作人员严格落实生熟分区、厨具分类、食品保温等操作规范，现场及时纠正不规范操作、环境卫生不到位等问题；三是监督承办方按规范对每餐次所有供应品种进行留样并做好留样记录。此外，对食品原料开展快速检测，精准排查食材安全风险，全方位把控现场食品安全细节，杜绝各类隐患滋生。

　　全天候应急值守

　　筑牢节日安全兜底屏障

　　假期期间，区市场监管局启动节日应急保障预案，落实局、所两级专人值班制度，建立快速应急响应机制，确保遇到紧急事项或突发事件时能迅速响应、妥善处置。同时畅通投诉举报渠道，及时处理群众反映的食品安全问题。“这次假期，我们未接到有关‘龙舟饭’食品安全的投诉举报和突发事件报告。接下来，我们将持续织密农村集体聚餐食品安全防护网络，让大家吃得安心、食得放心。”区市场监管局有关负责人表示。

（融媒体记者卢晓韵 通讯员番市宣）