小熊家是鸡蛋消耗大户🥚，因为每天都要制作很多戚风蛋糕胚子，店里每天都是香香的🧀。大家很关心戚风的制作技巧，其实重要的几点有：一是工具要干净，打蛋盆和打蛋器必须无水无油。二是蛋白里不要混进蛋黄，这会导致蛋白打发失败。三是鸡蛋要尽量新鲜，一来好分离，二来易打发💯。
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