【雅韵寻“宝”•石棉篇② | 石棉曾氏醪糟酿造技艺】醪糟的酿造过程为淘米、泡米、蒸米凉米、下曲发酵等。石棉《曾氏》醪糟的独特之处在于酿造技艺全为传统的手工酿造法，米曲采用的是用地瓜根、铁菜子树叶等几种野生植物制作而成，酿造的醪糟甘甜可口、芬香醇和。若将酿造好的醪糟用土坛继续发酵3-6个月沥出酒汁，就成了米酒。醪糟里富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，石棉“曾氏”醪糟是地方传统饮食文化的遗存，是石棉县唯一还延续古法酿造的醪糟。（图源：石棉旅游）

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