味知香-原材料采购

一、采购规模与品类定位

牛肉是味知香第一大核心原材料，占公司总采购额的45%左右，对应牛肉类产品营收占总营收超40%，是决定公司成本与盈利的核心原料。

- 核心采购部位：以小黄瓜条、米龙、肩胛肉、牛仔骨等精修部位为主，适配黑椒牛柳、蚝油牛肉等家常小炒类大单品，采购部位高度聚焦，便于标准化生产与成本管控。
- 采购特点：单品类采购量大，长期以来公司牛肉采购价低于同期市场批发价，具备一定规模议价优势。

二、牛肉采购来源与产地

公司牛肉以进口为主、国产补充，官方明确披露核心进口产地为：巴西、乌拉圭、澳大利亚三地。

1. 巴西牛肉：是最核心的进口来源，主打高性价比草饲牛肉，适配大众平价预制菜产品，是成本端波动的主要影响因素。
2. 乌拉圭、澳洲牛肉：作为补充货源，用于中高端产品线，平衡单一产地的贸易政策与疫情风险。
3. 国产牛肉仅少量补充特殊品类，占比极低，核心产能均依赖进口原料。

三、核心牛肉供应商

公司供应商集中度适中，2025年前五大供应商合计采购额1.93亿元，占总采购额的38.87%，其中头部贸易商为牛肉核心供货方：

1. 青岛百夫沃德贸易有限公司：第一大供应商，2025年采购额4674.84万元，占总采购额9.42%，为进口牛肉贸易商，是公司巴西、南美牛肉的核心供货渠道。
2. 食汇中禾（上海）农业科技有限公司：第二大供应商，年采购额1806.62万元，占比3.64%，华东区域肉类贸易商，覆盖牛肉、禽肉多品类。
3. 福建朝华食品有限公司：年采购额1587.74万元，占比3.20%，以水产、禽肉为主，兼顾部分牛肉品类供货。

此外，公司官网披露的战略供应伙伴还包括中粮、龙大等头部食品企业，主要为辅料、禽肉等品类合作，牛肉直接采购以专业进口贸易商为主。

四、采购模式与成本管控

1. 采购运作机制

- 以销定采：采购部门每月根据生产计划、销售预测，结合库存与价格趋势制定采购计划，灵活调整下单量。
- 供应商管理：建立多部门审核准入机制，要求供应商注册资本≥500万，需通过资质审核、现场飞行检查；实行季度绩效考评，末位淘汰约10%的不合格供应商 。
- 全流程品控：每批牛肉入库前必检，覆盖兽药残留、新鲜度等指标，检验合格后方可入库生产；原料保质期仅使用前1/3时段，严控鲜度。

2. 成本对冲手段

- 长期锁价：与核心贸易商签订长期合作协议，通过远期订单、提前锁价的方式，平抑牛肉价格的短期剧烈波动。
- 多供应商比价：同一品类维持多家供应商，通过比价谈判压低采购成本，2020年曾凭借该方式在行业涨价周期中实现采购价逆市下降。
- 价格传导：原料大幅涨价时，对C端零售产品进行小幅调价，B端批发端受竞争约束传导能力较弱，是2025年毛利率下滑的核心原因 。

五、历史采购合规负面事件

2013年曾发生违规采购禁运巴西牛肉事件，是公司IPO阶段最核心的合规争议，具体情况如下：

1. 背景：2012年12月因疯牛病风险，国家质检总局公告禁止从巴西进口牛及相关产品。
2. 事件经过：2013年4-5月，公司通过中间商孙某采购了约25.2吨巴西小条牛肉，货值约131万元；该批牛肉为非法走私入境，供货方提供了虚假检验检疫证明，并通过第三方公司虚开增值税发票。
3. 处理结果：供货方相关人员因销售不符合安全标准的食品罪被判刑；公司时任采购经理因未认真核对检疫证明被追责，公司本身未受刑事处罚，该批牛肉已全部加工销售完毕。
4. 后续整改：上市前已完善供应商准入、索证索票、入库核验全流程合规体系，上市后未再发生同类采购合规问题。

巴西是全球第一大牛肉出口国，行业高度集中，JBS、MBRF（Marfrig+BRF合并）、Minerva三大巨头占据全国超70%的牛肉屠宰与出口产能，其余为区域性中小屠宰厂；中国是巴西牛肉第一大出口目的地，占其出口总量近50%。

一、三大核心巨头（全球第一梯队）

1. JBS S.A.（全球最大肉类生产商）

- 行业地位：绝对行业龙头，全球最大蛋白质生产商、巴西最大私营企业，2023年营收约5275亿元人民币，位列《财富》世界500强。
- 产能规模：全球拥有250+肉类加工厂，日屠宰加工约7.5万头牛，业务覆盖17个国家，产品销往190个国家；旗下拥有Friboi（巴西国民牛肉品牌）、Swift等120多个子品牌。
- 对华业务：中国是其巴西牛肉最大出口市场，占其巴西牛肉出口总量近40%，是巴西对华出口配额最多的企业；2026年5月旗下莫扎兰迪亚工厂获批恢复对华出口。
- 核心特点：全产业链布局，除牛肉外覆盖猪肉、禽肉、皮革、生物柴油等；美国本土业务占总营收65%，抗贸易政策风险能力极强。

2. MBRF Global Foods（原Marfrig + BRF合并体）

- 行业地位：巴西第二大食品集团，2025年9月Marfrig完成对BRF的全资收购合并，是全球第二大牛肉出口商之一，同时是巴西最大鸡肉出口商。
- 产能规模：合并前年营收合计超300亿美元，拥有21座牛肉工厂、30+禽肉加工基地，产品销往100余个国家；Marfrig原牛肉业务主打高端草饲牛肉，BRF旗下Sadia、Perdigão是巴西国民食品品牌。
- 对华业务：牛肉、禽肉双线出口中国，是国内餐饮、商超渠道的核心巴西牛肉供应商之一。

3. Minerva Foods（美利华集团，南美牛肉出口龙头）

- 行业地位：南美本土最大的牛肉加工出口企业，全球第三大牛肉出口商，专注牛肉赛道，深耕南美本土产能。
- 产能规模：在巴西、阿根廷、乌拉圭等6国拥有25座肉牛加工厂，日屠宰能力2.9万头，产品销往100+国家 。
- 对华业务：中国占其出口总额40%以上，是国内进口牛肉市场的核心供应商；2021年与绿地贸易港成立合资公司，深度布局中国分销市场，主打南美草饲牛肉。

二、对华出口主流中型厂商（区域龙头）

除三巨头外，巴西还有数十家具备对华出口资质的中型屠宰厂，主打高性价比部位肉，是中小进口商、预制菜企业的核心货源，代表企业：

1. Ramax Group：巴西中西部头部肉企，深耕牛副、部位肉出口，与国内多家生鲜供应链平台深度合作，直连社区零售渠道。
2. Frigol、Cooperfrigu：巴西南部老牌屠宰企业，具备完整对华出口资质，主打精修牛肉部位，适配餐饮与预制菜加工场景。
3. Masterboi、Naturafrig、Prima Foods：均为巴西具备对华出口资质的区域肉厂，2026年集体亮相上海SIAL食品展，加速拓展中国市场 。

补充说明

1. 所有巴西牛肉厂商需获得中国海关总署注册（即“厂号”），方可合法出口中国，历史上曾多次因动物疫情问题暂停部分厂号资质。
2. 头部厂商长期面临亚马逊雨林砍伐相关的环保争议，是国际ESG投资的重点关注对象。