【湘潭人的舌尖江湖，藏着半部湘菜史】湘潭，这座依湘江而生的千年商埠，素有“天下湘菜半出湘潭”的名头。不论是从码头传下来的河鲜硬菜、刻进日常的早餐米粉，还是巷子里藏了百年的点心小吃，每一口都裹着老湘潭的烟火底气。今天，带你从街头吃到巷尾，在满是烟火气的湘味里，感受时光的温柔馈赠。#第六届湖南旅游发展大会##红色热土青春湘潭##夏天来湖南#

这碗粉，是湘潭人的清晨标配

湖南米粉各有千秋，湘潭米粉凭一份“软糯挂汁”杀出重围。

这份底气，源自湘潭明清“江南米市”的产业底蕴。当年十八总码头商贸繁盛，赶早的挑夫行商催生了旺盛的米粉需求，鼎盛时码头边粉店林立。

湘潭米粉的灵魂藏在石磨工艺和汤底的细节里。正宗手工粉需用早稻米浸泡，再用石磨磨浆，旺火蒸成薄到透光的粉皮，米香浓郁，软糯带劲。汤底用筒子骨加老鸡慢熬一整夜，鲜醇不厚重，再加上百年龙牌酱油提鲜。

经典吃法分为两种，十几块钱就能吃得满足。原汤肉丝粉，浓汤浇头，加一勺自制剁椒、酸豆角，嗦起来顺滑入味，是本地人从小吃到大的标配；干扣碱面有龙牌酱油、猪油、骨汤调底，碱面煮好沥干拌匀，每根都裹着油香酱汁，配个煎蛋就是顶配早餐。

老湘潭人嗦粉还有专属“暗语”。重挑是多加米粉；免码即不要肉丝，单凭汤底和猪油就香鲜十足；加青即多添一把葱花、青菜；宽汤则是要求店家多盛鲜汤。

晨练归来，很多老湘潭人拐进店里，喊一句“重挑肉丝，加个蛋”，是刻进骨子里的日常。