这道红烧肉色泽红亮、软糯入味，拌饭更是一绝。

首先处理五花肉，购买时可让师傅燎去肉皮上的毛，回家后用铁抹布蹭干净，也可将铁锅烧热后用肉皮蹭锅去除余毛。将五花肉均匀铺在锅中，最小火煎至定型后翻面，新鲜五花肉可直接煎，冷冻的则需先焯水，煎至每面金黄后盛出。

接着调酱汁，碗中加入4勺生抽、2勺老抽、1勺盐、3勺白糖、1勺蚝油，有南乳汁或腐乳汁可加1勺（无则可不放），再倒入2勺黄酒或料酒，搅拌均匀备用。

然后炒糖色，锅中放少量油，最小火放入冰糖熬至焦糖色，倒入煎好的五花肉，快速翻炒让肉均匀裹上糖色，再倒入调好的酱汁翻炒1分钟左右，加开水没过肉，放入葱、姜、香叶、八角，有山楂片可加两片（无则省略）。

水烧开后转小火炖50分钟，炖好后挑出香料，开大火收汁，留少许汤汁拌饭即可。这样做出的红烧肉软糯入味，红亮诱人，快试试吧！#一分钟视频创作季##美食[超话]# http://t.cn/AXSpRYxn