蔡澜先生逝世一周年 2017年2月，我陪@蔡澜 先生去郑州，蔡先生去了他很多年前一直喜欢的京都老蔡记，这是他多年一直惦念的味道。

后来我吃了嵊州小笼包和武汉的红油包子，发现他们快递到外地的包子，都是蒸到七分熟，然后再速冻，打包快递发走。我突然想到，包子都能这么做，蒸饺的皮比包子还要简单，应该也可以这么做吧？

于是我跑到郑州去找京都老蔡记的第三代传人蔡雨萌，让她试一下这样做速冻饺子。在京都老蔡记，她给我蒸了两屉蒸饺，其中有现包的，有速冻的，我试了一下，没吃出来区别。

我又让她给我快递到北京，第一次失败了，我又跑了一趟郑州，这次成功了。

于是我给深圳的朋友快递过去，让她帮我带到香港去给蔡先生尝尝。

朋友回复说，蒸饺蔡先生没吃到，他的医生不让他进食了。我心里咯噔一下。

去年的今天，蔡澜先生驾鹤西游。

我最大的遗憾，一是没找机会去香港见见蔡先生，二是，蔡先生没在香港吃到京都老蔡记的蒸饺。 http://t.cn/AXSCRL0d