樱桃奥利奥慕斯是一款颜值与口感并存的甜品，樱桃的酸甜果香与奥利奥的浓郁巧克力味搭配在一起，不仅解腻，还能带来丰富的层次感。

下面为你提供一份适合家庭制作的6寸樱桃奥利奥慕斯详细配方和步骤：

🛒 准备食材

1. 奥利奥饼干底：
* 奥利奥饼干碎：80克（去夹心或保留均可，看个人喜好）
* 无盐黄油：40克

2. 樱桃果酱/果泥层（可选，增加风味和颜值）：
* 新鲜樱桃：150克（去核后重量）
* 细砂糖：15克
* 柠檬汁：几滴
* 吉利丁片：3克

3. 奥利奥慕斯糊：
* 奥利奥饼干碎：40克（尽量碾得细一点）
* 奶油奶酪（Cream Cheese）：100克（室温软化）
* 细砂糖：35克
* 牛奶：30克
* 吉利丁片：5克
* 淡奶油：200克

4. 樱桃装饰：
* 新鲜樱桃：适量（对半切开或整颗）

👩‍🍳 制作步骤

第一步：制作饼干底
1. 将80克奥利奥饼干放入保鲜袋，用擀面杖压成细腻的粉末。
2. 黄油隔水融化成液体，倒入饼干碎中，搅拌均匀，使饼干碎呈现湿润的沙子状。
3. 将混合物倒入6寸慕斯圈（或活底模具）底部，用平底杯子或勺子背压实、压平。
4. 放入冰箱冷藏备用。

第二步：准备樱桃果泥（增加果肉风味）
1. 樱桃去核切小块，加入细砂糖和柠檬汁，放入锅中中小火熬煮至出汁、果肉变软（约5-8分钟）。
2. 关火，稍微放凉后，用料理机打成细腻的果泥。
3. 吉利丁片提前用冰水泡软（约5分钟），捞出挤干水分，放入温热的樱桃果泥中，搅拌至完全融化。
4. 将樱桃果泥放凉至室温备用。

第三步：制作奥利奥慕斯糊
1. 处理吉利丁：5克吉利丁片用冰水泡软，挤干水分后，加入30克牛奶中，隔热水搅拌至完全融化，放凉备用。
2. 打发奶酪：室温软化的奶油奶酪加入细砂糖，用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒。
3. 混合奥利奥：将40克奥利奥碎倒入奶酪糊中，搅拌均匀。
4. 混合果泥与吉利丁：将放凉的樱桃果泥和牛奶吉利丁液倒入奶酪奥利奥糊中，翻拌均匀。
5. 打发淡奶油：200克淡奶油打发至6分发（出现纹路但仍有流动性，像浓稠酸奶的状态）。
6. 最终混合：将打发好的淡奶油分两次加入奶酪糊中，用刮刀翻拌均匀（切忌画圈搅拌，以免消泡）。

第四步：入模与冷藏
1. 从冰箱取出模具，先倒入一半的慕斯糊。
2. 铺上一层新鲜樱桃果肉（或完整的去核樱桃）。
3. 倒入剩下的一半慕斯糊，轻轻震动模具，震出大气泡，使表面平整。
4. 放入冰箱冷藏至少4小时，最好过夜，直到慕斯完全凝固。

第五步：脱模与装饰
1. 脱模技巧：用热毛巾捂一下慕斯圈外围，或者用吹风机热风绕圈吹几秒钟，即可轻松脱模。
2. 表面可以挤上少许打发的淡奶油，放上整颗樱桃、薄荷叶或撒一点奥利奥碎作为装饰。

💡 成功小贴士

1. 吉利丁的处理：泡吉利丁一定要用冰水或冷水，温水或热水会使其直接融化在水里。隔水融化吉利丁时，水温不要超过60℃，否则会影响凝固力。
2. 淡奶油的状态：慕斯糊中的淡奶油千万不要打发过度！6分发是最佳状态，如果打发太硬，慕斯糊会粗糙、有颗粒感，且不易流平。
3. 关于甜度：奥利奥本身有甜味，樱桃熬煮时也加了糖，整体配方是微甜不腻的。如果你喜欢更甜，可以在慕斯糊中额外增加10克糖。
4. 切块技巧：切慕斯蛋糕时，将刀在热水中烫一下，擦干水分再切，每切一刀都要擦干净刀面再切下一刀，这样切面会非常平整漂亮。

这款慕斯冷藏后口感像冰淇淋一样绵密，樱桃的果酸能完美中和奥利奥的甜腻，非常适合下午茶或周末解馋！祝你制作成功！