健康植物性饮食的孩子，体脂更低、肌肉更多

越来越多的家庭选择植物性饮食。2025年发表在《Clinical Nutrition》上的一项前瞻性研究，追踪了3340名儿童，给出了一个重要提醒：植物性饮食不是“吃素就行”，关键在于 “吃什么素” 。

研究发现，坚持健康植物性饮食（蔬菜、水果、全谷物、豆类、坚果）的孩子，脂肪质量指数更低，去脂质量指数更高。而坚持不健康植物性饮食（精制谷物、含糖饮料、加工素食）的孩子，身高、体重和去脂质量指数均显著偏低。

不过，无论哪种植物性饮食，都伴随着维生素B2、B12和钙的摄入偏低。给素食家庭的核心建议：用全谷物替代精白米面；用豆制品+谷物搭配提高蛋白质利用率；多吃深绿色叶菜补钙；必要时在医生指导下补充维生素B12、铁、锌。素食不是问题，吃“对”素食才是关键。

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