南京仙林大学城里有一家做台湾菜的小馆子，它有多小呢？小到只有6张台子，里里外外只有2～3名员工，而且没有专业厨师掌勺。就这么小小的台湾菜小馆，却被很多学生称为“食堂”。

这两天因为同事推荐，我也去品尝了一下，没想到出乎意料！比我预期的好很多，味道纯粹干净自然，没有浓烈的调料味，吃着很舒服。

老板娘只是平凡的台籍家庭主妇，对于“味道”却有别具一格的认想法，不拘泥守旧、也不胡作非为，只是在似曾相识之处加上一点创意，相当有意思。

我点的几道菜，确实是太菜的底子，同时也包容了老板娘的创意，以及配合当地口味的微调。
第一道菜是姜丝炒大肠、这是一道客家菜，，酸香口，不一样的是用了卤制的大肠，制作起来单纯多了；调味只有醋、姜丝，非常客家。
第二道菜是凤梨炒牛肉，原型应该是凤梨炒猪肝，不过牛肉的顾客接受度肯定要超过猪肝。
第三道是加了萝卜干的九层塔煎蛋，典型台菜，蛋煎的蓬松酥脆，很标准。
第四道是眷村豆腐，招牌菜，煎过的内脂豆腐外香里嫩，调味带点甜口，挺不错。
第五道是炒番薯叶，这是我自己的怀旧菜，我小时候番薯叶是用来喂猪的，现在猪不吃、我们吃。
最后一道是酸辣汤。也是带着回忆的一道家常汤菜。小时候我家附近有一家山东老兵开的饺子馆，父亲每次带我们兄弟吃饺子必点酸辣汤，于是我就被制约了。 http://t.cn/Eavgp2B